Feuilletés chauds servis avec l’apéritif

Carpaccio de saumon mariné aux fines herbes et mesclum de salade
Terrine de canette aux abricots secs et chutney d'oignons confits
L’assiette marine (huîtres, langoustines, crevettes roses)
Feuillantine de coquillages du marché aux algues (entrée chaude)


Epaule de veau farcie, braisé dans son jus parfumé au cumin
Filet de mostelle à la vapeur, sauce au cidre breton
Faux-filetde boeuf rôti, sauce vendangeur, gratin dauphinois et bouquet de légumes 
Jarret d'agneau braisé aux herbes et son jus court à l'ail doux


Assiette de fromages et mesclun de salade, vinaigrette balsamique

Le framboisier et son coulis (en saison)
La tarte des soeurs Tatin et sa glace vanile
Le pommier (biscuit, ganache chocolat avec pommes caramélisées et mousse pomme verte)
Le poire William’s (génoise, crème mousseline, poire caramélisée)